有一次跟家人去台東玩，但我爸媽都愛健康，所以點餐單都會特別選健康的料理，但我就比較喜歡吃肉啊！這時後就變成兩餐不一樣的，但我爸媽也是為了我健康要我吃肉也要吃菜，特地幫我點了養肝，雖說特不想點，但爸媽點的就是要遵從，養肝就是養命！
於是我在菜單看到一項「韭菜炒雞蛋」，有韭菜、雞蛋、花椒，鹽。炒了一大碗出來，我只是想說敷衍隨便點，一來就是大碗，若我點的「韭菜炒雞蛋」不好吃，不就死定了，也不知道爸媽會不會幫我吃。
最常見的「韭菜炒蛋」是常見的專用料理，大大小小廚師都會用煮這道「韭菜炒蛋」是，其實也可以回家學起來，簡單的食材也能做出「韭菜炒蛋」，依照這道料理來看，初步先把韭菜切段或切碎，並打入幾顆蛋，將兩者攪拌均勻後，一起下鍋煎。不過韭菜與雞蛋下鍋的順序錯誤，竟會降低韭菜香氣和雞蛋過老，導致口感不佳。
怎麼煮才能讓「韭菜炒蛋」更好吃、更爽口，在美食料理中大家會看料理主廚吧？不是看小當家唷，那是卡通不一樣，透露好吃關鍵是「先炒雞蛋後炒韭菜」。簡單教一下大家將韭菜洗淨，切段3～4公分，放在一邊備用，依人數需求將3到5顆雞蛋打進碗中，加入食鹽之外，關鍵還要加一點溫水，用筷子攪拌混勻，這一步驟能讓雞蛋在烹製過程中更加蓬鬆柔軟，至於提前加入食鹽則可讓雞蛋更入味。
雞蛋部分會比較容易炒熱，基本上不建議大家在烹製過程中加鹽，否則食鹽還沒化開，雞蛋就燒糊了。把鍋燒熱，倒入食用油，等油溫上來後倒入雞蛋液，用小火把雞蛋煎成型倒出裝盤備用，記得不要把雞蛋煎得太熟，因為稍後還要再回鍋。好了大概「韭菜炒蛋」就是這樣來的，這就是今天吃「韭菜炒蛋」心得。
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